MOUSAKA DE TERNASCO

Este plato lo preparó Juankychef, para estos últimos pilares, estaba muy buena y queremos compartir la receta con vosotros.

Elaboración:

Cortamos las rodajas de berenjena con un grosor aproximado de medio cm. Las colocamos con  sal para que suden varios minutos. Mientras tanto vamos pochando en una sartén cebolla picada, ajo y un pimiento verde. Añadimos después el ternasco picado y salpimentado y rehogamos todo el conjunto hasta que la carne quede hecha. Por último agregamos la salsa de tomate y especiamos al gusto, yo en este caso añado un poco de semilla de cilantro y orégano.  Para terminar rectificamos el punto de sal si es necesario. Reservamos.

Metemos las berenjenas al microondas unos minutos (con 5-10 minutos es suficiente) con un chorro de aceite de oliva. De esta forma evitamos que absorban demasiado aceite friéndolas en la sartén.

En una fuente de horno vamos colocando de forma alterna capa de berenjenas y sofrito con el ternasco, así hasta dos o tres capas finalizando con capa de berenjena.

Salsa bechamel.

Elaboramos la bechamel en un cazo aparte, rehogando harina y añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover. Dependiendo si la queremos más o menos espesa le agregaremos más leche. 

Espolvoreamos una pizca de nuez moscada por encima.

Vertemos la bechamel encima de la fuente, añadimos queso rallado (emmental en este caso) hasta que cubra todo e introducimos al horno durante unos 10 min a 180ºC. Los últimos 5 min ponemos el gratinador del horno y listo.

Ingredientes: 

1/2 cebolla

1 ajo

1 pimiento verde grande

600g de pierna de ternasco picada

2-3 berenjenas (depende según tamaño)

1 tomate triturado

semillas de cilantro

orégano

sal

pimienta

aceite de oliva virgen extra

queso emmental rallado

Para la salsa bechamel:

-Una cuchara sopera de harina de trigo

-250ml de leche

-Una pizca de nuez moscada