Cualquier momento es bueno para degustar una copa de cava español o champagne francés, aunque como es lógico su consumo aumenta en Navidad. La diferencia entre ambos radica en la procedencia y el tipo de uva utilizada. El champán debe su nombre a la región francesa donde se produce (Champagne). Es un vino blanco, espumoso, de segunda fermentación, elaborado con un alto porcentaje de uva tinta. Se utiliza como uva blanca básica el chardonnay , acompañada del Pinot Noir y el Pinot Meunier , tintas pero vinificadas de la misma manera que si fueran blancas, es decir, sin extracción de la coloración de la piel. El Pinot Noir aporta consistencia al coupage y el Pinot Meunier aromas afrutados. Cuando un champán se elabora exclusivamente con chardonnay se dice que es “Un Blanc de Blancs” En el cava se utilizan tres variedades de uva blanca autóctonas: ...
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