Desde que probamos la tarta de queso japonesa, (al estilo Rikuro) en Osaka, quedamos fascinados por su extremada sutileza y esponjosidad. Recuperamos pues un antiguo post de este blog, pero le añadimos unos truquitos. Ingredientes: (unas 6 raciones) · 250 gramos de queso crema · 5 huevos medianos separados en yemas y claras · 140 gramos de azúcar molido o en polvo · 60 gramos de mantequilla · 100 ml de leche · 60 gramos de harina para repostería · 20 gramos de harina de maíz (Maizena) · La ralladura de 1 limón · 1/4 de cucharadita (1gramos) de crémor tártaro o 1 cucharadita de zumo de limón · Una pizca de sal Elaboración: 1) Engrasamos un molde (en nuestro caso 20cm de diámetro y 7-8cm de altura) con mantequilla o con un spray especial para ello. El molde es muy importante que no sea de tipo desmoldable pues al ponerlo al baño maría corremos el riesgo de que entre agua. En caso de usar este último lo forraremos bien con papel aluminio. Colocar papel de horno en la base del molde.
Gastronomía, belleza y mucho más.